②Happiness Plat（1500円）
・酸味と渋みの効いた2種類のグレープフルーツと「洋梨のシャーベット」
パートトレットという洋梨で、グレープフルーツにはカンパリを入れている。
・かぼちゃ本来の甘みをいかした「パンプキンプリン」
かぼちゃのピューレと牛乳、生クリーム、玉子、砂糖を使用。
牛乳と完全に混ざらないため、白色のプリンと黄色いかぼちゃの2層に見える。
・外はさっくり中はしっとりと無花果のジューシーさを生地にしみ込ませた「無花果のタルト」。
５～６月が初物だが、９～１０月が旬。
無花果は愛知県が有名な産地だが、この無花果も同じく愛知県産。
シェフとしては、無花果は火を入れて食べることが好きなのだが、火を入れることにより旨みが出てくる。
■Ｑ＆Ａ
・原材料の高騰に関して
→今のところ頑張っているが、あらゆる材料が値上げとなれば、値上げをすることもあるだろう。
・良い材料の入手困難について
→それはその時考えれば良いと思っている。良い材料がなくても、技術で補える部分もある。（結構、楽観主義者かも・・・）
・ホームページにスタッフ全員の写真付き経歴が出ているお店はここ以外にないと思うが、との質問に 横田氏は満面の笑顔でこう答えた！
「ケーキ作りとは ひとりでは作れえない作業である。特にそのことはパークハヤットの時代から会得したチームワークの大切さが重要であると感じる。 故に お店：オークウッドでも同じであると感じ、作り手ひとりひとりのスタッフを大切にしたいという気持ちから ホームページにスタッフ全員を載せている」
感想としては、横田シェフはすでに作品にだけ、目を向けている伸び盛りのパティシエとは異なり、温和な目で後輩を育成している父親のような存在に思えた。
だからこそ、スタッフ全員を家族のように接し、スタッフ全員でイベントをしたり、ホームページでも全員を紹介しているのだろう。
オークウッドは、ジャージとか気軽な服装でふらっと来てもらいたいお店で、銀座はお洒落な服装で来るといった使い分けをしてもらいたいとのこと。
＜銀座ミキモトラウンジ＞
中央区銀座2-4-12 MIKIMOTO Ginza2 3F
03-3562-3134
http://ginza2.mikimoto.com/3f/top.html
＜菓子工房オークウッド＞
春日部市八丁目966-51
048-760-0357
http://oakwood.ftw.jp